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古代藥物與食物是不分開的。古書中收藏了許多治病與營養皆宜的膳食，食之可使人健康長壽。藥膳飲食最具權威兩大作者－－國立嘉義大學生命科學院院長楊玲玲教授 + 美食烹飪名家梁瓊白女士，本著發揚中國藥膳、裨益國民健康的原則，120道中國藥膳，並將每道菜的療效加以註釋，並由梁瓊白老師逐一嚐遍每道菜的味道，以求每道菜都是色香味及療效兼具。

◎「藥食同源」早已深入國人生活，本書繼《怎樣吃最補》後，搭配菜餚作法及療效說明，讓讀者一目瞭然，在享受美食之餘，尚能知道何種食物對您的健康最有助益。
「藥補不如食補」，現代人忙碌的生活，更需要充沛的體力與健康為後盾，故以自然的中藥材，配佐於日常三參中，除了調味作用，也具補養強壯，以此種利用利用天然食物調整身體之保健，就是醫學上最高理想－－預防醫學。在此謹以”預防重於治療”與愛好中藥的讀者共勉，並祈協助各位吃出健康的身體。　－－楊玲玲

◎國人對中藥的觀感，常出現兩種極端。信賴它的便抱持中藥都是補藥的心態，道聽途說之外，自己經常無師自通的假想某些藥材的功能，然後自以為是的補這個補那個；另一種人則是先入為主的排斥，只要提及中藥，便將它歸類為色澤烏黑、味道怪異、素材奇特的郎中配方，其實過與不及都不是正確的心態。
自神農氏嚐百草以求藥方，留傳數千年至今，中藥不僅在中國佔有極重要的地位，也為許多國家所肯定，甚至外國人近年也有許多致力研究中藥的人才。政府每年更花費大量的經費，以及諸多學者努力不懈的研究推廣，便是為了保存此一文化特產使其免於沒落式微。
老實說，我個人以前也是對中藥不太熱衷的，雖然不致排斥，但是總覺得所有中藥的味道都不好吃。很意外的，在製作本書期間，為了確實做到每道菜不但真材實料且可口美味，我幾乎嚐遍每一道菜的味道，一再刪除改進，以求每一道菜都是色香味及療效兼具，才敢確定下來收入食譜中。但是由於各人的體質不同，症候不同，即使是同樣一符篇方，卻未必適合每一個有同樣毛病的人，因此如何正確使用中藥，使它能發揮強身補體，甚至治病療疾的功能，則需要專家的指導才能達成。
楊玲玲教授是國內對中藥研究頗有心得的傑出學者，本人此次應邀為《藥膳食譜》擔任示範工作，能得到楊教授百忙當中撥冗相助，對每道菜的療效與吃法給予指導並撰文，十分不易。此外，製作期間承蒙陳秀芬女士等人的鼎力協助，使《藥膳食譜》得以順利完成，在此致最大謝意。　　－－梁瓊白


120道中國藥膳－－
黃精煨蹄膀、參燴鶉蛋、釀藕夾、桃杞雞卷、香砂肘子、桃仁雞丁、首烏肝片、南瓜牛燉肉、靈芝雙味、玄參肝片、巴戟燉大腸、果仁排骨、荷葉粉蒸鴨、荷葉飯、韮菜炒蝦仁、淮藥蝦條、香蔥爆牛肉、九層塔燒雞、枸杞肉絲、杜仲腰花、鱔片蒸肉、陳皮雞、香芹肉絲、薏仁雞條、地骨爆雙鮮、翠皮爆鱔魚、玉竹豬心、棗栗燜鴨、丁香鴨、牛蒡肉絲、苦瓜鳳翼、金針溜腰花、蕃薯葉炒肉、砂仁肚條、佩蘭雞片、軟炸鳳肝、芫荽溜肥腸、田七雞肉餃、酒燒蝦、冬瓜煨草魚、赤小豆鯉魚、炙黃雞、五仁全鴨、蒟蒻鐵板燒、砂仁鯽魚、紅杞燴鯉魚、桂圓紙包雞、肉桂雞肝、山楂肉串、炸淮山鴿、芪燒活魚、蒜瓣烏魚、銀杏鐵板雞、檸檬雞片、花生燉豬腳、雙黃燴豬腳、紅棗香菇雞、黑豆排骨湯、冬瓜肉片湯、羊肉羹、生地黃燉雞、碗豆羊肉湯、補胃湯、參蒸鱔段、麻油腰花、筍帶肉片湯、金針雞絲湯、莧菜麵線、甲魚羊肉湯、豬胰薏仁湯、瓜皮排骨湯、蓮棗肚條湯、烏髮湯、當歸羊肉、枸杞豬肝湯、香附雞什湯、天麻鯉魚煲、牛膝杜仲湯、西洋魚片湯、鮮菇髮菜湯、山奈豬血湯、當歸枸杞鰻、牛膝蹄筋、四神豬肚湯、歸參山藥豬腰、壯陽牛肉湯、補中益氣湯、參歸豬腰、天麻補腦湯、銀杞鳳肝湯、當歸鴨麵線、桂圓紅棗雞、田七蒸雞、芪蒸鵪鶉、四物雞湯、川芎白芷燉魚頭、涼血降氣湯、十全大補湯、龍馬燉雞、蟲草汽鍋雞、八珍雞湯、蟲草鵪鶉、回陽羊肉、羊肉麵片湯、復元雞湯、淮山羊肉湯、胰片黃芪湯、參芪燒鴨、歸地羊肉煲、枸杞蒸雞、月母雞、杜仲銀耳湯、銀耳紅棗煨肉、冰糖燕窩羹、銀耳羹、八寶冬瓜盅、石斛滷花生。

出 版 社 :	博遠出版公司	作　　者 :	梁瓊白、楊玲玲
頁　　數 :	124頁	圖書規格 :	16K（19x26cm）
出版日期 :	2000年12月	重　　量 :	平裝．全彩．高級雪銅紙
ＩＳＢＮ :	957-8534-21-3	成陽書號 :	AD1002