說正格的，唐老追憶的這段神仙粥，出自文人附會，並非原始面貌。目前我所知最早的神仙粥方子，乃唐代遺留的敦煌殘卷所記，文云：「神仙粥，山藥煮熟，去皮一斤；雞頭實（即茨實，雞頭米）半斤，煮熟去殼，搗為末。入粳米半升，慢火煮成粥，空心食之。或韭子末二、三兩在內尤妙。食粥後，用好熱酒，飲三杯，妙！」因這粥「恐為當時道士、修煉之人所服用粥方」，故名。而喝此粥的好處，則是「善補虛勞，益氣強志，壯元陽，止泄精」，確實為食療上品，其功效或可媲美「威而剛」。
到了清朝時，另一款神仙粥出現，效果完全不同，它的療效不在那話兒，而是「專治感冒風寒暑濕，頭痛骨疼，並四時疫氣流行等症。初得病兩、三日，服此即解。」其煮法為「用糯米半合，生薑五大片，河水二碗。於砂鍋內煮一、二滾，次入帶鬚大蔥白五、七個，煮至米熟，再加米醋小半蓋，入內和勻。」在服用之時，則須「乘熱吃粥，或只吃粥湯，食既，於無風處睡，以出汗為度。」由於「此以米補養為君，蔥、薑發散為臣，一補一散，而又以酸醋斂之，故而「甚有妙理」，極其食療價值。
又因為其「屢用屢驗」，所以，絕「非尋常發表之劑可比也。」按：此方原收於褚人穫的《堅瓠集》，且同時期人朱彝尊所著的《食憲鴻秘》，亦有類似之記載。兩者的文字雖略有出入，但道理並無不同。朱並謂此粥的作用為「米以補之，蔥以散之，醋以收之」，結果「三合甚妙」，可以粥到病除。
事實上，先民早就總結食粥的好處，說一省費，二全味，三津潤，四利膈，五易消化。南宋詩人陸游的詩《食粥》更云：「世人個個學長年，不悟年長在眼前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。」不過，在此可以肯定的是，光食粥不會成仙的，唯有吃唐代那款「神仙粥」，可望愛至最高點，快樂似神仙；而常食清代的「神仙粥」，則身強體壯，病毒不侵，健步如飛，飄飄欲仙。我猜想，這或許才是將它命名成「神仙粥」的真正原因吧！ |
